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Crème
d'avocat à la noix de coco parfumée au whisky
Ingrédients pour 6
personnes
- 25cl de lait de coco
- 1/2 cube de bouillon
de poule
- 2 tomates
- 3 avocats
- 3 oignons grelots -
1 citron vert (le jus et une demi-cuillerée à café de zeste
râpé) -
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive -
1 yaourt bulgare -
sel, poivre - 1
petit bouquet de coriandre -
1 cuillère à café de coriandre en grains -
1 trait de tabasco -
4 cuillerées à soupe de whisky
-
Faites fondre le 1/2 cube de bouillon dans un demi-verre
d'eau bouillante. Ajoutez 20cl d'eau. Versez le lait de coco
dans un bol. Ajoutez 3 cuillerées à soupe de whisky et
laissez infuser pendant 20 mn. Puis mélangez le lait de coco
au bouillon.
-
Plongez les
tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Émondez-les,
épépinez-les et coupez la pulpe en petits dés. Faites-les
macérer dans une cuillerée à soupe de whisky et ajoutez set
et poivre.
-
Récupérez la
chair des avocats, mettez-la dans le bol du mixeur en
l'arrosant du jus du citron vert. Ajoutez le zeste de citron
vert, les oignons coupés en quatre, les feuilles de deux
branches de coriandre, les grains de coriandre, le yaourt,
l'huile d'olive et la moitié du lait de coco parfumé au
whisky. Mixez pendant 1mn pour obtenir une crème onctueuse.
Versez cette crème épaisse dans un saladier, ajoutez le
reste du lait de coco et mélangez bien. Assaisonnez avec le
sel, le poivre et le tabasco. Rectifiez l'assaisonnement si
besoin.
-
Ciselez les
feuilles de deux branches de coriandre et ajoutez-les dans la
crème d'avocat. Gardez la crème au frais pendant 2 heures au
moins. Elle se consomme glacée. Réservez 6 feuilles
entières pour la décoration.
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Au moment de
servir, versez la crème d'avocat dans des assiettes creuses,
déposez une cuillerée de dés de tomates au milieu et
décorez d'une feuille de coriandre.
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